REACCION DE OXIDACCION Y USO DE CATALIZADOR

Como lo vimos en la actividad 2. El acido cítrico funciona como catalizador en el proceso de oxidación de una manzana, vamos a realizar este ejercicio para comprobarlo.

Materiales
• 1 manzana fresca
• 1 limón

Procedimiento

• Fracciona una manzana en dos pedazos.
• Humedece un trozo de manzana con el jugo de limón.
• Al segundo trozo de manzana, no le hagas nada.
• Coloca los trozos de manzana en una mesa lejos del sol.
• Déjalas reposar de 10 a 20 minutos.

Resultado
• Observarás los cambios de coloración en cada uno de los trozos de manzana. El primer trozo de manzana no cambia de color, pero el segundo trozo se torna de color marrón

Pero ¿Por qué ocurre esto?
• La primera manzana que humedecimos con jugo de limón permanece con su color natural. Mientras que en el segundo trozo se observa la presencia de manchas marrones. ¿Por qué? Al igual que nosotros, algunas frutas envejecen, esto sucede por un proceso natural bioquímico llamado oxidación, el cual lo podemos evidenciar en el segundo trozo de manzana y por tal razón su color oscuro. Dicha oxidación o envejecimiento de la manzana es producida por el oxígeno en el aire (en la reacción química originada, actúa como agente oxidante, extrayendo electrones de algunas sustancias donadoras de electrones, presente en dicha fruta).

• El primer pedazo de manzana que impregnamos con jugo de limón permitió retardar un poco el proceso de oxidación, debido a que evita que esté en contacto con el aire, por lo que conserva su color, con esto comprobamos que el jugo de limón funciona como catalizador negativo, porque retarda el proceso de oxidación, haciendo que la reacción se lleve a cabo de una manera más lenta.

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