LAS BIOMOLÉCULAS
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LA FUNCIÓN QUE CUMPLEN LOS ALMIDONES
¿Cuál es la función principal de los almidones en los alimentos?
OBSERVE EL VIDEO Y RESPONDA LAS PREGUNTAS
Aumentar el sabor de los alimentos
Aportar energía al organismo
Mejorar la textura de los alimentos
Facilitar la digestión de los alimentos
¿Cuál es la unidad básica de los almidones?
Aminoácidos
Polisacáridos
Nucleótidos
Ácidos grasos
¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre los almidones es correcta?
Los almidones son lípidos
Los almidones son proteínas
Los almidones son carbohidratos
Los almidones son vitaminas
¿En qué tipo de alimentos se encuentra principalmente el almidón?
Carnes y pescados
Frutas y verduras
Lácteos
Grasas y aceites
¿Cuál es el proceso mediante el cual los almidones se descomponen en glucosa?
Digestión
Fotosíntesis
Fermentación
Respiración
¿Cuál es el almidón más comúnmente utilizado en la industria alimentaria?
Almidón de maíz
Almidón de trigo
Almidón de patata
Almidón de arroz
¿Cuál es la propiedad del almidón que permite espesar las salsas?
Gelatinización
Coagulación
Emulsificación
Escaldado
¿Qué tipo de enlace químico se encuentra en la estructura del almidón?
Enlace peptídico
Enlace glucosídico
Enlace fosfodiéster
Enlace disulfuro
¿Cuál es el almidón utilizado para hacer pan?
Almidón de trigo
Almidón de maíz
Almidón de patata
Almidón de arroz
¿Cuál de las siguientes acciones NO afecta la estructura del almidón?
Cocción
Congelación
Enfriamiento
Calentamiento
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